主题：一山湖生活手册之三亚美食
- 发表于2013-12-23
9.雅亮老鼠猪
简介：
雅亮为三亚边远山区，当地特产小种猪体质细致紧凑，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故又被形象称为老鼠猪。其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚，做法多为白切或红烧。
原材料特色：
雅亮老鼠猪
做法：
1. 新鲜猪肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块
2. 下油翻炒至五成熟时加水红烧
3. 加入各类调料，小火焖约30分钟
- 发表于2013-12-23
7.藤桥排骨
简介：
用藤桥本地农家自养土猪之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦内嫩，卖相与味道都是极佳。
原材料特色：
三亚本地猪的排骨、三亚山区野生蜂蜜
做法：
1. 猪排骨剁成12厘米长的段，放沸水中去血水
2. 排骨加料酒、生抽、姜葱码味
3. 排骨上锅蒸至酥烂，拣出待用
4. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄
5. 锅中留底油，加入蒸排骨的肉汤，再放入已炸熟的排骨和各类调味品焖烧
- 发表于2013-12-23
6.南山素斋
简介：
三亚素斋最早起源于南山文化旅游区，因此而得名。
南山素斋选料严格，加工精细，除野菜、时令蔬菜外，多采用云南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，营养丰富且具有极高的保健价值。
采用养生素材，辅以高超的厨技，将各类素食做成外观、口感极其惟妙惟肖的食物，堪称三亚一绝。
原材料特色：
菌类、豆类等素食
做法：
南山素斋自成一体，菜色出品各不相同，种类达上百种，每道菜品均进行针对性制作
- 发表于2013-12-23
5.安游夜光螺
简介：
产自安游近海，新鲜味美。连着螺壳一起用辣椒爆炒，螺肉爽脆重又带有一股韧劲，甚有嚼头。又有白灼的做法，保留了螺肉的自然鲜美，连外地人也能品得出里面的“甜”。
原材料特色：
产自安游的夜光螺
做法：
1. 新鲜夜光螺腌制后备用
2. 热锅加油，用旺火烧至八九成熟时，倒入螺肉过油，迅速出锅
4. 锅内留底油，下入葱姜爆锅，随即倒入过油螺肉、木耳、菜心及水，快速翻炒至汁少味香，即可出盘
- 发表于2013-12-23
1.荔枝沟鹅肉
简介：
荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常见，蘸料则各家自有风味。鹅肉已是味美，还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，更有那肥厚的鹅掌，手抓着啃，最是相宜。
原材料特色：
三亚荔枝沟农家鹅
做法：
1. 把鹅只宰杀洗净，然后秘方腌制2小时
2. 将整个鹅放入冷水中煮到9成熟
3. 然后切块上碟，辅以各家自制蘸酱
10.三亚海鲜火锅
简介：
取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养，辅以各家秘制蘸酱，尤其美味。
原材料特色：
三亚本地新鲜海产（虾、蟹、螺、贝、鱼皆可）
做法：
1. 以姜片、蒜苗等调制锅底
2. 烧开后依个人爱好放入各类海鲜
3. 蘸取秘制酱汁即可食用