主题：吃在万宁，本地人分享最正宗万宁美食大攻略，度娘上查不到的哦！！！

一楼，给LZ自己！！！！

万宁人会吃，海南四大名菜中就有两道是出自万宁，分别为和乐蟹和东山羊。

先说这东山羊，这动物有两个条件，血统和环境，一，真正的东山羊必须祖上三代都出生在东山岭；二，东山岭大石头多，大石坡度大，又说了，畜生也怕摔下来疼啊。羊儿爬山都是四条腿跪下往上爬，膝盖处可以增加摩擦力，因此，羊儿们保持着这古怪姿势爬来爬去的，一天到晚的不停歇，那肉肯定有嚼头。真正东山羊膝盖处的茧子最少有2cm厚。
万宁所有的羊肉店都打着“东山羊”的招牌，但没一家卖的是真正的东山羊，相比之下，在万宁吃羊肉最好的去所是东山岭下吴村子村苏福禄开的那一家，那里卖的虽然不是正宗东山羊，但那里的全羊不错，有煎羊肝，抄羊肚，羊肉串，羊扣肉等。
（在万宁吃的羊肉记忆最深的是有一回朋友去东澳的大洲岛抓山蟹，无意猎到一头大洲岛的野羊，拿回万城加工，羊煮熟后，羊皮有1cm厚，羊肉是纯黑色的，羊汤却是乳白，它的美味害得我后面曾五次往大洲岛跑，四次连羊影都不见，一次用枪把悬崖上的羊打掉下来，但林草茂盛，找了两个多小时都找不到羊尸，懊丧而归。——天涯网友 雨天砖飞高 的叙述。）

后安淄鱼。正宗的后安淄鱼出产于后安的潮港、曲冲等沿海村庄。野生淄鱼在不加佐料的情况下用清水白煮，熟后鱼汤表面有一层黄色的鱼油，鱼肉绝无土腥味，倒是泛着淡淡的奶香。

这几年万城的鱼汤店开得多，一般鱼汤店都与后安的渔民联系好，每天叫渔民把鱼随车寄上万城，由于捕捞频繁，内海资源有限，鱼汤店收购使货源紧张。野生的后安淄鱼这几年很少看得到一条鱼有三斤以上的了。

东山岭后的港尾村产的淄鱼味道不亚于后安滋鱼，可能是鱼儿所处同一水质，半咸淡水的缘故。
大的淄鱼可剖半，取骨，用淡盐水稍洗，沥干水分，小火慢慢煎至金黄色，连煎出的鱼油一同起锅。