主题：世卫组织眼中的十大健康食物！看完之后你会去吃吗？

人们每天都需要吃饭，要食得健康，食品的选择是现代人注重的一环。随生活水平不断提高，市民对生活质量的要求也愈来愈高。大家都希望自己每天都可以吃到健康食品，在多种食物之中，那些食物才算是健康食品呢？或许可以看看生组织（WHO）订出的十大健康食品吧！


 
绿茶是茶类历史最悠久的一种茶类，属‘不发酵茶’。绿茶中含有大量的茶多酚，茶多酚为茶叶中酚类物质的总称，它是由30多种酚类物质所组成的复合体，包括儿茶素、花青素、和酚酸等；绿茶亦含有较为丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C、维生素P、维生素K的含量相当高。

常饮绿茶可以降低血脂和胆固醇，其中的茶多酚是一种强有力的抗氧化物质，具有很强的清除自由基的能力，可增强人体的免疫力，绿茶中的茶丹宁具有解毒、止血、抗氧化并促进脂肪代谢的功能。另外，绿茶亦含有丰富的钾，有利尿的功能。绿茶中的叶酸含量较高，还可以预防贫血。

 
大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马等地中海沿岸国家栽培，当时仅作药用。大蒜味道辛辣，有强烈的刺激性气味，是烹饪中不可缺少的调料。大蒜按蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜；按皮色分为紫皮蒜和白皮蒜；按叶形及质地分为宽叶蒜、狭叶蒜和硬叶蒜。大蒜嫩苗、花茎和鳞茎均可供食。

大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜又含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。大蒜中还有大蒜素，即一种叫‘硫化丙烯’的辣素，可以增进食欲，并有抑菌和杀菌作用。另外，大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化和作用，并可防止血栓的形成。常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性；大蒜精油植物杀菌素更可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染、结核性疾病、真菌感染性疾病等。

 
番茄又名洋柿子、洋辣子、营养丰富，含多种维生素；既是一种蔬菜，又是一种水果。番茄水分含量高约为94%，热量低，是维生素A、维生素P、维生素C等的较好来源；其中维生素C的含量是苹果的3至4倍，维生素C含量丰富，而且由于有机酸的保护，不易因加热而遭到破坏。它所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收。中医一直认为，番茄味甘、酸，性微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等功效，适用于高血压、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。番茄中的番茄素又有助消化和利尿作用，可改善食欲，更对心血管具有保护作用，能减少心脏病的发作。番茄中的无机盐含量高，属高钾低钠食品，有利于高血压的防治。


 
蓝莓属于杜鹃花科越桔属植物。蓝莓除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝莓为野生浆果中的极品，其营养价值远高于苹果、葡萄等水果，堪称‘水果之王’，备受大家的推崇和喜爱。

蓝莓中除了常规的糖、酸和维生素C外，还含丰富维生素E、维生素A、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿质元素。90年代起，蓝莓的保健作用已被证实并广泛接受。据美国、日本、欧洲科学家研究，蓝莓果实具有明显地增强视力，消除眼睛疲劳、延缓脑神经衰老、增强心脏功能、对由糖尿病。


 
果仁包括葵花子、核桃、南瓜子、西瓜子等，是营养丰富的优良食品，是人们饮食中的重要组成部分。果仁虽小，却融蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分，包括烟酸、维生素B族、叶酸、镁、锌、铜、和钾，以及多种抗氧化剂，并含有大量纤维，是组成完整且易于消化的蛋白质所需的全部氨基酸。

常吃果仁，有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素，从而获得营养的均衡。果仁的热量虽然高，却是护心健脑的好食物，大量研究表明，果仁可以降低患冠心病的机会率，常吃果仁不易患心肌梗塞。果仁中亦含有本酚素，可以降低胆固醇。

 
西兰花俗称菜花，有白、绿两种，绿色的分别是西兰花、青花菜、花椰菜。西兰花的含水量高达九成以上，热量较低，是很好的减肥食品。生的西兰花能提供的维生素含量比熟的西兰花多两成以上。而且西兰花含有大量的类黄酮和丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒功能，提高机体免疫力。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，对高血压、心脏病有调节和预防作用。西兰花含有丰富的维生素K，可以使机体的血管壁的韧性加强，不易破裂。

 
每100克三文鱼肉中约含3克不饱和脂肪酸（EPA和DHA），位于鱼类之首；三文鱼含丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2等，而且胆固醇含量极低。所含的DHA，对人脑部、眼部、神经系统、防疫系统的发育健康都有好的作用。多用于生吃。

三文鱼是一种营养价值极高的食用鱼，是绿色保健食品。不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且富含脑和脂肪酸等，可防治心血管和高血压。三文鱼富含欧米加-3和不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇含量，且有效防止心血管疾病及减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦，可预防糖尿病，其肉质细腻，味道鲜美，营养价值极高。

 
菠菜又名波斯菜，是藜科中的高营养叶子蔬菜之一，富含维生素和矿物质的黄绿蔬菜。菠菜的特点是含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，其含水量很高约为92%，而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的来源。菠菜是口感好，营养丰富的绿叶菜，含有的蛋白质、矿物质等都相当丰富。另外，其铁的含量虽不算很高，但由于含丰富维生素C，促进了人体对铁的吸收率，并促进铁与造血的叶酸共同作用，有效地预防贫血症。菠菜中亦含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素相似，能使血糖保持稳定。而且菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎，夜盲等维生素缺乏症的发生。

 
红葡萄酒简称红酒，是一种营养丰富的饮料。红酒中含有人类生命活动所需的3大营养素，如维生素、糖及蛋白质。红酒含糖量约为0.5%至20%，绝大部分是葡萄糖和果糖，蔗糖含量很少，都能直接被人体吸收。红酒中的酒精是酵母将葡萄里所含的糖分分解转化而成的，一般含量较少。在酒类饮料中，它所含的矿物质较高。红酒中含有丰富的铁和维生素B12，对贫血患者很有好处。红酒中的单宁酸可增进食欲，预防蛀牙及防止辐射伤害。红酒的酸碱度跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管。红酒中的酚类物质和奥立多元素与维生素及胡萝卜素一样，具有抗氧化、抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆（认知障碍症）和中风。